Gastronomía callejera de alto nivel técnico. Cocina melosa a baja temperatura, masas ancestrales y un protocolo estricto sin contaminación cruzada ni trazas.
Contratar para eventosOperamos como instalación dedicada exclusivamente libre de gluten y lácteos. Ni en el obrador central ni en el camión entra jamás harina de trigo o leche convencional.
Carnes cocinadas al vacío a temperatura milimétrica durante 12 a 18 horas. Máxima melosidad y pasteurización certificada de lote a lote sin depender de frituras pesadas.
Flujo optimizado para grandes aglomeraciones: pase de plato en 45 a 60 segundos por cliente. Sin humos densos de fritura y con trazabilidad íntegra en cada comanda.
Patatas de comarca, hortalizas de temporada y panes brioche horneados artesanalmente en obradores catalanes especializados, minimizando la huella logística.
Tortillas de maíz 100% nixtamalizado, carnes seleccionadas y salsas caseras libres de aditivos o espesantes artificiales. Cero conservantes y sabor auténtico.
Protocolos alineados con los estándares de la Associació Celíacs de Catalunya. Control APPCC riguroso y análisis sistemático de materias primas por debajo de 20 ppm.
Diseñado bajo los estándares del protocolo de restauración sin gluten para la adhesión oficial a la Associació Celíacs de Catalunya. Trazabilidad por lote y análisis periódico de ingredientes < 20 ppm.
Festivales, ferias gastronómicas, bodas o eventos corporativos en Cataluña y resto de la península.