Gastronomía callejera de alto nivel técnico. Cocina melosa a baja temperatura, masas ancestrales y un protocolo estricto sin contaminación cruzada ni trazas.
Contratar para eventosOperamos como unidad dedicada exclusivamente libre de gluten y lácteos. Ni en el obrador central ni en el camión entra jamás harina de trigo o leche convencional.
Carnes cocinadas al vacío a temperatura milimétrica durante 12 a 18 horas. Máxima melosidad y pasteurización certificada de lote a lote sin depender de fritos pesados.
Flujo optimizado para grandes aglomeraciones: pase de plato en 45-60 segundos por cliente. Sin humos densos de fritura, con trazabilidad íntegra en cada comanda.
Diseñado bajo los estándares del protocolo de restauración sin gluten para la adhesión oficial a la Associació Celíacs de Catalunya. Trazabilidad por lote y análisis periódico de ingredientes < 20 ppm.
Festivales, ferias gastronómicas, bodas o eventos corporativos en Cataluña y resto de la península.